Полезные свойства оливкового масла.

Скотт Гранди, доктор медицины, доктор философии, сотрудник Техасского университета при Центре исследования здоровья в Далласе, обнаружил, что мононенасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в оливковом масле, способны снижать уровень холестерина в крови. Он подразделяет диеты на три группы: диета с низким содержанием жиров (20 % жирных кислот); диета, богатая насыщенными жирными кислотами, и диета, богатая мононенасыщенными жирными кислотами (обе по 40 %). Обследовав 11 пациентов, он обнаружил, что диета с низким содержанием жиров, как и предполагалось, снижает уровень холестерина в крови, а диета, богатая насыщенными жирными кислотами, наоборот, повышает его. Диета, богатая Мононенасыщенными жирами, не способствует повышению холестерина в крови.

Почему? Просто диета с низким содержанием жиров приводит также и к сокращению "своих парней" (липопротеина высокой плотности), чего не делает диета с мононенасыщенными жирными кислотами. Более того, жирная пища повышает триглицерин в крови, а пища, содержащая мононенасыщенные жирные кислоты (содержится в оливковом масле),- нет.
В результате проведенного исследования доктор Гранди пришел к выводу, что людям лучше включать в свой рацион продукты, богатые мононенасыщенными жирными кислотами, чем ограничивать поступление жиров в организм. И одним из главных преимуществ этого является то, что вес человека не меняется.

Доктор Гранди, бывший глава Комитета по питанию Американской ассоциации кардиологов, сообщил представителям прессы: "Диета, содержащая небольшое количество жиров и богатая углеводами, которая характерна для Востока, вероятно, мало приемлема и реальна для многих американцев". Он предложил диету, в которой 30 % всех калорий поступает из жиров; 10 % или менее калорий из насыщенных жирных кислот, от 10 до 15 % - из мононенасыщенных жирных кислот, а остальные - из полиненасыщенных жирных кислот.

Еда полезная для сердца

Причины появления атеросклероза