Питание при раке. Диета при раке

Питание при раке. Люди всегда надеются на чудо, которое их вылечит, но далеко не все знают, что помочь им может такая простая, обыденная вещь, как непереваренные остатки пищи. Как же они действуют? Согласно одной из теорий, механизм их работы заключается в том, что, увеличивая массу стула, грубая клетчатка может «разбавлять» в кишечнике желчные кислоты, которые могут стать причиной возникновения рака. Согласно другой теории, грубая клетчатка сокращает промежутки времени между актами дефекации, выталкивая из организма канцерогенные вещества прежде, чем они успеют нанести вред.

Более того, грубая клетчатка ускоряет процесс выведения из организма фекалий, вместе с которыми выходит эстроген, и в результате исключается возможность вторичного поглощения гормона, что может приводить к возникновению опухолей молочной железы. В проводимых в настоящее время исследованиях изучается роль фитиновой кислоты (содержащейся в клетчатке зерен) и уроновой кислоты (в клетчатке овощей) в предотвращении рака. А до тех пор, пока не станут известны результаты экспериментов, с вашей стороны будет очень мудро на завтрак есть богатую клетчаткой кашу, на ленч — овощи, перекусывать свежими фруктами и при любой возможности включать в меню хлеб из неочищенной муки и фасоль.

Если вы питаетесь, как большинство американцев, то знайте, что около 40 процентов калорий вы получаете из жира. Это кажется неправдоподобным, не так ли? А вы вспомните о сливках в кофе, соусе для салата, о поджаренном на масле хлебце, сыре в пирожке, прослойках жира в мясе, не говоря уже о мороженом, жареных цыплятах, пончиках, жарком по-французски и т. д., и тогда вы легко поверите в то, что ваш рацион перегружен жирами. А жир — враг не только вашей талии, но и молочной железы, простаты и толстой кишки.
Точный механизм действия жиров неизвестен. Согласно одной из теорий, побочные продукты желчных кислот, которые вырабатываются организмом для того, чтобы разлагать жир, представляют собой вещества канцерогенного типа, которые сами по себе могут и не быть непосредственной причиной возникновения рака, но создают благоприятные условия для его развития. Также существуют свидетельства, что жиры нарушают гормональное равновесие и повышают гормональный уровень эстрогена, андрогена и пролактина. В таких странах, как Япония и Таиланд, где диеты с низким содержанием жиров являются общепринятой нормой, смертность от рака молочной железы составляет всего 25 процентов от количества смертей, вызванных той же причиной, в таких странах, как США, где люди потребляют жира в два раза больше.
Многие врачи полагают, что нужно таким образом составлять ежедневный рацион питания, чтобы он включал не более 25—30 процентов жира. Может быть, наиболее простой путь — это сократить количество масла, перейти на кипяченое молоко и во время приготовления пищи не смазывать сковороду. Полезно также употреблять в пищу как можно меньше красного мяса, перед приготовлением снимать с цыпленка кожу и есть больше фруктов и овощей. Сократите также потребление жареного, так как, согласно результатам последних исследований, жареная пища увеличивает риск возникновения рака яичников.

Что общего имеют сладкий картофель, мускусная дыня, морковь и абрикосы? Все они содержат бета-каротин, пигмент, благодаря которому они имеют свой цвет и который может защитить вас от рака. Ученым совершенно точно известно, что бета-каротин действует как своеобразный «амортизатор удара», способный предотвратить ущерб, наносимый «свободными радикалами» — нестабильными молекулами, которые теоретически могут вызывать в клетке генетические нарушения, приводящие к раку.
В организме бета-каротин преобразуется в витамин А. Исследования показали, что люди, которые едят много овощей, содержащих бета-каротин, а значит, и витамин А, значительно уменьшают риск возникновения рака легких. «Мы думаем, что всем здоровым взрослым людям будет очень полезно включить в свой рацион одно или два блюда из овощей и фруктов, богатых бета-каротином»,— замечает Ричард Б. Шекелл, доктор философии, профессор эпидемиологии университета Техасского центра изучения здоровья в Далласе.
Кстати говоря, не все продукты, содержащие большое количесгво бета-каротина, имеют оранжевый цвет. Есть среди них и темно-зеленые, например петрушка и шпинат.

Включайте в ваш рацион различные сорта капусты. Брокколи, брюссельская, цветная, белокочанная, кормовая капуста, кольраби и другие так называемые крестоцветные овощи способны уменьшить риск возникновения рака, особенно рака желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей. Почему? Возможно, эти овощи содержат особые вещества, которые борются с раком.
Ясно одно: крестоцветные овощи богаты такими общепризнанными врагами рака, как витамины А, С и грубая клетчатка.

Держитесь подальше от копченностей. Избегайте употреблять в пищу копчености, соленья, маринады или продукты, для сохранения которых используют нитраты и нитриты (например, бекон, сосиски и ветчина). Нитриты взаимодействуют в желудочно-кишечном тракте с другими веществами, называемыми аминами, и образуют нитрозамины — элементы, которые могут вызывать рак пищевода и желудка. Это означает, что если вы съедите порцию обработанного нитритами бекона весом в 100 граммов, то в ваш организм поступит такое же количество нитрозаминов, как если бы вы выкурили пачку сигарет. Так что по возможности ограничивайте потребление этих продуктов. И будет совсем хорошо, если для профилактики вы станете реже есть мясо-гриль или жареное на мангале мясо всех сортов. Существует предположение, что приготовленная таким способом пища может вызывать образование мутагенов. А если вы все-таки будете жарить мясо на мангале, то заворачивайте его в фольгу.

При раке необходимо запасаться витамином С. Проводимые в настоящее время исследования показывают, что люди, в рацион питания которых входит большое количество витамина С, с меньшей вероятностью заболеют раком, особенно раком желудка и пищевода. Витамин С способен также предохранить от болезни женщин с высокой предрасположенностью к раку шейки матки.
Оказалось, что это вещество стимулирует работу иммунной системы и, по мнению Джона Вейсбургера, доктора медицины Американской ассоциации здоровья, способно предотвратить образование в желудке определенных веществ, которые могут вызывать рак. К тому же витамин С легко доступен. Если, например, вы любите бекон, но опасаетесь его есть из-за того, что он содержит нитраты (которые могут превращаться в нитрозамины), старайтесь делать себе бутерброд с беконом, помидором и салатом, а не есть бекон, скажем, с яичницей. Почему? Потому что помидоры и в меньшей степени салат содержат витамин С. Доктор Вейсбургер говорит: «В этих продуктах содержится достаточно витамина С, чтобы он мог нейтрализовать нитрит». Благодаря этому витамину вы будете защищены от мутагенов, которые могут образовываться в процессе пищеварения. Только обязательно позаботьтесь о том, чтобы они попали в желудок одновременно.
Существуют также доказательства того, что витамин С предотвращает образование опухолей после воздействия канцерогенов. Исследователи из детской больницы в Лос-Анджелесе подвергли клетки зародыша мыши воздействию канцерогенов в течение 24 часов, затем удалили канцероген и тотчас после этого ввели витамин С. Они обнаружили, что витамин С полностью предотвратил трансформацию клетки, которая обычно наступает после воздействия веществ, вызывающих рак. На всякий случай советуем вам ежедневно есть богатые витамином С продукты, такие, как апельсины, грейпфруты, зеленый перец, брокколи, помидоры и картофель.

Не налягайте на сладкое Ваша любовь к сладкому может обернуться не только потерей талии. Недавние исследования установили, что рацион питания, насыщенный продуктами, сочетающими в себе сахар и жир (например, пирожные, конфеты и торты), может стать причиной возникновения рака толстой кишки. А в странах, где едят большое количество сахара, гораздо чаще встречаются случаи заболевания пожилых женщин раком молочной железы. Ученые предполагают, что слишком высокое содержание сахара в крови приводит к резкому перенасыщению инсулином — гормоном, который при определенных обстоятельствах может влиять на ткани груди, действуя как слабый канцероген.

Следите за своим весом. Если ваши габариты намного превышают норму, то и ваше здоровье находится под угрозой. В результате одного из серьезных исследований, проведенных американским обществом по борьбе с раком, ученые обнаружили, что тучные люди гораздо сильнее подвержены заболеваниям раком матки, желчного пузыря, молочной железы, толстой кишки, почек и желудка. Исследования показали, что у женщин, чей вес на 40 или более процентов превышает норму, вероятность возникновения рака в два раза выше, чем у людей с нормальным весом. Ожирение — это третья по распространенности причина возникновения и развития рака.
Каким образом ожирение приводит к раку — пока точно неизвестно. Предполагается, что существует связь между ожирением и повышенным уровнем эстрогена в крови, а доказано, что избыток эстрогена увеличивает возможность возникновения рака. Однако, по мнению Чарльза Ле Мэтра, доктора медицины, президента общества по борьбе с раком, можно сделать однозначный вывод: «Все новые факты, подтверждающие связь ожирения и рака, свидетельствуют о необходимости принятия срочных мер». Это значит, что после консультации с врачом вы должны снизить потребление калорий и увеличить физическую нагрузку.

Похудеть - укрепить здоровье

Питание для похудения