Питание для похудения - специальное рассмотрение

Питание для похудения - специальное рассмотрение. "Проводится слишком мало исследований о том, как с возрастом должно меняться питание,— считает Майкл Л. Фридмен, доктор медицины, профессор медицины и директор отделения гериатрии Медицинского центра Нью-Йоркского университета.— Многие исследователи, которые заявляют, что они занимаются изучением состояния пожилых людей, на самом деле обследуют уже больных людей".

Однако доктора знают о питании совсем немного. Например, неприятные вещи, в появлении которых обвиняют старость, такие, как утончение волос, сухость кожи, выпадение зубов, слабость мышц, запоры и умственные расстройства, могут в действительности быть признаками неправильного питания.

Здесь приводятся некоторые требования к питанию, которые могут изменяться по мере того, как вы будете становиться старше.

Белок. Если пожилой человек получает большое количество белка в своем рационе питания, то его почки едва ли смогут справиться с дополнительной нагрузкой, считает известный диетолог Хелен А. Гатрие, доктор философии (Пенсильванский государственный университет в Юниверсити Парк), автор работы "Вводный курс питания" (изд-во Мосб. Вместе с тем существуют доказательства того, что белок способствует поглощению кальция. Кроме того, различные заболевания в пожилом возрасте приводят к тому, что количество поглощенных из пищи полезных веществ резко сокращается и в связи с этим, в частности, могут увеличиваться потери белка. Таким образом, доктор Гатрие приходит к заключению, что пожилые люди должны получать небольшое количество белка дополнительно.

"Пока невозможно прописывать идеальную белковую диету, но всем можно рекомендовать ограничивать потребление красного мяса и животного белка и увеличить количество растительного белка,— советует доктор Фридмен читателям медицинского журнала "Гериатрия" ("Джериатрикс") вместе с соавтором статьи доктором медицины Джудит С. Аронхейм. Он считает, что белок должен составлять около 13 процентов от общего потребления калорий, хотя при определенных условиях, таких, как хирургическая операция, хронические заболевания или образование язв на коже, этот процент может быть увеличен.

Углеводы. Сахар и рафинированные углеводы никому не приносят пользы, а пожилым людям особенно могут причинять беспокойство. "Рафинированные углеводы могут также повысить непереносимость глюкозы, что часто встречается у людей в возрасте",— пишет доктор Фридмен.
Вот почему вместо сахара он советует есть больше фруктов, овощей и клетчатки. А пища, содержащая грубую клетчатку, имеет еще одно преимущество: она предупреждает запоры.

Витамин В-12. "Рядом исследователей установлено, что, когда пожилые люди начинают принимать витамин В-12 симптомы утомления исчезают, а чувство дезориентации и смятения ослабевает,— сообщает доктор Гатрие.— Нехватка соляной кислоты (желудочного сока) у многих пожилых людей приводит к тому, что они не способны расщепить белок — носитель B-12 и получить этот витамин. В результате в их организм поступает очень мало диетического витамина В-12".
Алкоголь и определенные лекарства могут неблагоприятно влиять на усвоение витамина В-12 - И хотя вашему организму требуется очень небольшое его количество, ешьте яйца, печень, говядину и молочные продукты, чтобы быть уверенным, что вы получаете столько витамина В-12, сколько вам нужно.
Если вы чувствуете его нехватку, обратитесь к врачу.

Кальций. Исследование, проведенное в Медицинском центре Массачусетского университета (Ворчестер), показало, что средний пожилой американец потребляет недостаточное количество кальция. Ситуация осложняется и тем, что с возрастом уменьшается способность усвоения кальция, особенно часто это наблюдается у женщин.
Его недостаток может явиться одной из причин возникновения осте-опороза и разрушения костей. Именно поэтому некоторые врачи советуют пожилым людям принимать 1000—1500 мг кальция ежедневно, что превышает дозу, указанную в "Рекомендуемых диетических нормах",— 800 мг.

Витамин Д. Витамин Д — еще один враг остеопороза, так как он помогает кишечнику активно поглощать кальций. По мнению доктора Фридмена, у пожилых людей, к сожалению, очень часто наблюдается нехватка этого витамина. Это происходит, в частности, из-за того, что они получают мало солнечных лучей и неправильно питаются.
"Все стареющие люди должны получать по крайней мере 400 международных единиц витамина Д ежедневно, желательно из диетических продуктов",— считает доктор Фридмен.
Вода. Старые люди больше подвержены опасности обезвоживания, чем молодые. Это мнение Аннет В. Натоу, доктора философии, и Джо-Анн Хеслин, магистра гуманитарных наук, автора исследования о питании пожилых людей. Еще больше осложняет ситуацию то, что пожилые люди могут не испытывать жажды.
Некоторые врачи предлагают вам выпивать от одной до полутора кварт (литров) жидкости в день, чтобы облегчить выведение шлаков и обеспечить нормальное течение других биологических процессов, зависящих от наличия в организме воды.
В природе не существует волшебной пищи, которая могла бы избавлять.людей от лишнего веса, разглаживать морщины и дарить всем мышцы атлета. Однако здоровый образ жизни, с хорошо продуманной и сбалансированной диетой поможет свести к минимуму тот ущерб, который наносит нам время. Исследования еще только приближаются к выяснению истинной причины старения или опти мольного соотношения питательных веществ, но ученые уже сделали достаточно новых открытий для того, чтобы направить вас на правильный путь.

Диета с малым содержанием жира

Антиоксиданты