Диета с малым содержанием жира.

Диета с малым содержанием жира."Жиры создают условия для появления свободных радикалов до и после момента их поступления в организм",— утверждает доктор Хендпер. Причем он говорит не только о насыщенных жирах, получивших плохую репутацию из-за высокого содержания холестерина и связанных с этим заболеваний сердца.
Ненасыщенные жиры в их натуральном виде, например такие, которые содержатся в семечках и зернах, несут в себе меньше холестерина. Однако в приготовленном виде ненасыщенный жир гораздо скорее, чем насыщенный, вступает в реакцию с кислородом и образует свободные радикалы,
И действительно, у подопытных животных, которых кормили окисленным жиром, появились такие симптомы, как замедленный растили даже отмирание некоторых тканей. Один из экспериментов, проведенный в университете Гуэлф (провинция Онтарио), показал, что разогретое кукурузное масло вызывает нездоровое накопление жира в выращенных клетках сердца крысы, а витамин Е нейтрализует его вредное воздействие.

Природные антиоксиданты

Антиоксиданты. Для того чтобы контролировать возникновение свободных радикалов, вашему организму необходимы антиоксиданты. "Известно, что у животных, не получающих в достаточном количестве антиоксиданты, например витамины Е, С и А, а также селен, развивается такое же повреждение клетки, как при старении",— говорит Джеффри В. Блум-берг, доктор философии, занимающийся вопросами питания в университете Тафте (Медфорд, шт. Массачусетс), заместитель директора Исследовательского центра старения и питания человека.

Витамин Е. Антиоксиданты. Витамин Е хорошо зарекомендовал себя в борьбе со свободными радикалами. Исследование, проведенное Джеффри Бландом, доктором философии Института науки и медицины Линус Паулинг (Пало-Алто, шт. Калифорния), показало, что витамин Е притягивается к клеточным мембранам, потому что они содержат большое количество жирных кислот, а витамин Е растворяется в жире. "Клеточная мембрана, — поясняет доктор Бланд,— похожа на бутерброд из жировых слоев, а витамин Е, находясь в середине, предохраняет их от окисления. Окисляясь, витамин Е поглощает свободные радикалы".

Свободные радикалы в организме человека

"Свободный радикал — высокореактивный химический агент, который соединяется со всем, что есть вокруг",— считает геронтолог доктор Кофорт.

Электроны — это частицы, которые вращаются вокруг ядер молекулы. Все уважающие себя электроны путешествуют парами. Молекулы, в которых есть непарный электрон, называются свободными радикалами. Они называются свободными и ведут себя соответствующим образом.

"Свободные радикалы образуются в вашем организме каждый день как побочные продукты нормальных процессов, включая обмен веществ, окисление и детоксикацию вредных химических веществ. И их нельзя назвать абсолютно бесполезными. Лейкоциты направляют их против вредных бактерий" забирает электрон у первой же молекулы, которая попалась ему на пути. Теперь уже этой молекуле необходим электрон, и она похищает его у следующей, и так этот процесс продолжается подобно неистовой игре в салки. В результате этого буйства может разрушиться оболочка клетки, что приведет к хромосомным нарушениям, и в итоге вполне возможны смерть клетки или мутация (что способно привести к раку).